La cucina del rifugio Peller

Menù del rifugio Peller

Gentile ospite, la nostra maggiore soddisfazione è farti star bene, proponendo piatti della cucina locale e non solo, ma sempre con ingredienti selezionati, genuini e a “km 0”. Alla passione per la buona cucina, aggiungiamo la passione per la montagna e qui da noi potrai assaporare, gustare ed ammirare allo stesso tempo, grazie allo stupendo panorama che ci avvolge. Tutti i sensi attivati in una unica occasione di convivialità!

ANTIPASTI (starters - Vorspeisen)

Tagliere di salumi locali con giardiniera del Rifugio
(Selection of local cured meats with pickled vegetables from the Rifugio – Jausenbrett mit
regionalen Wurstsorten und selbst eingelegtem Gemüse)

Tagliere di formaggi trentini con marmellate e miele
(Selection of Trenino cheese with jams and organic honey – Jausenbrett mit Käsesorten aus dem Trentino mit unterschiedlichen Marmeladen und Bio-Honig)

Tagliere misto di salumi e formaggi con giardiniera del Rifugio
(Mixed platter of cured meats and cheeses with pickled vegetables from the Rifugio –
Jausenbrett mit Wurst und Käse und selbst eingelegtem Gemüse)

Tartare di carne salada trentina su letto di cavolo cappuccio e dressing di senape e miele
(Salted meat tartare on a bad of cabbage with mustard and honey dressing – Tartare aus Carne
salada aus dem Trentino auf einem Weißkohlbett mit einem Senf-Honigdressing)

PRIMI (first courses - Nudelgerichte)

Gnocchi di patata su fonduta di formaggi locali e speck croccante
(Potato gnocchi on a fondue of local cheeses with crispy bacon – Gnocchi aus Kartoffeln auf
einem Fondue aus regionalen Käsesorten und knusprigem Speck)

Canederli al burro di malga e ricotta affumicata
(Canederli with alpine butter and smoked ricotta – Knödel mit Almenbutter und geräucherter Ricotta)

Zuppa di cipolle, patate e porcini con crostini e casolet
(Onion soup with potatoes, porcini mushrooms, toasted bread and Casolet cheese –
Zwiebelsuppe mit Biokartoffeln, Steinpilzen mit gerösteten Brotscheiben und Casolet-Käse)

Pasta (pomodoro, ragù, arrabbiata, burro di malga)
(Pasta – tomato, Bolognese, arrabbiata, alpine butter – Nudeln -zur Auswahl: Tomatensoße,
Bolognese, arrabbiata, oder mit Almenbutter-)

Gnocchi di patata su fonduta di formaggi locali e speck croccante

SECONDI (main courses - Hauptspeisen)

Goulasch trentino con Polenta del Rifugio
(Trentino goulash with Rifugio polenta – Trentiner Gulasch mit Hüttenpolenta)

Stinco alla birra con Polenta del Rifugio
(Beer-braised pork shank with Rifugio polenta – Schweinshaxe mit Biersoße und Hüttenpolenta)

Luganeghe con Polenta del Rifugio
(Luganeghe –pork sausages- with Rifugio polenta – Luganeghe –Schweinswürste- mit
Hüttenpolenta)

Formaggio trentino alla piastra con Polenta del Rifugio
(Grilled Trentino cheese with Rifugio polenta – In der Grillpfanne gebratener Käse aus dem Trentino mit Hüttenpolenta)

Carne Salada con mele trentine e noci e dressing di senape e miele
(Carne Salada -salted meat- with Trentino apples, walnuts and mustard and honey dressing – Carne Salada mit Äpfeln aus dem Trentino, Nüssen und einem Senf-Honigdressing

Piatto dell’Alpinista (piatto unico con pasta, goulasch, patate al forno e crauti)
(Mountaineer’s plate -a single dish with pasta, goulash, baked potatoes and sauerkraut –
Bergsteiger-Gericht -Nudeln, Gulasch, Ofenkartoffeln und Sauerkraut-)

Goulasch trentino con Polenta del Rifugio

Carne Salada con mele trentine e noci e dressing di senape e miele

Stinco alla birra con Polenta del Rifugio

CONTORNI (sides - beilagen)

Crauti stufati
(Stewed sauerkraut – Sauerkraut)

Fagioli in salsa
(Beans in sauce – Bohnen mit Soße)

Patate al forno
(Baked potatoes – Ofenkartoffeln)

Funghi trifolati
(Sautéed mushrooms with parsley and garlic – Gebratene Pilze mit Petersilie und Knoblauch)

DOLCI...tutti fatti in casa (desserts... all homemade – Nachspeisen... alle selbstgemacht)

Strudel di mele trentine con salsa alla vaniglia
(Trentino apple strudel with vanilla sauce – Apfelstrudel mit Vanillesoße)

Crostata con marmellate di albicocche o frutti di bosco
(Tart with apricot or berries jam – Crostata mit Aprikosen- oder Waldbeermarmelade)

Zaleto
(Zaleto – cornmeal cookie- Maisplätzchen)

Salame al cioccolato
(Chocolate salami – Schokosalami –kalter Hund)

Crepes farcite con a scelta: nocciolata o marmellata
(Crepes filled with a choice of: hazelnut cream or jam – Crepes mit (zur
Auswahl): Nusscreme, Marmelade )

Crepes farcita e Sidro trentino
(Crepes filled with Trentino cider – Gefüllte Crepe mit Cidre aus dem Trentino)

Strudel di mele trentine con salsa alla vaniglia

Note

Il menù può variare in base alla disponibilità dei rifornimenti che arrivano quotidianamente al rifugio.
Cena dalle 19:30, è vivamente consigliata la prenotazione, la cucina chiude alle 21:00. In caso si desiderasse lo stinco è necessario richiederlo.

Tel: +39 0463 536221
Cell: +39 333 309 2573
Oppure potete scriverci a info@rifugiopeller.com

+393333092573

La nostra cucina

“Non si può pensare bene, amare bene, dormire bene se non si ha mangiato bene!”